橄榄油的主要成分?

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  1、橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。

  2、橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效。

  3、橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸,而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性,当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高,拥有的双键数量越多,其活动性就越强。

  橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量,可以松弛动脉,从而防止因高血压造成的动脉损伤,另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。

  它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能,长期食用可以有效缓解便秘。

  推荐于2017-11-25展开全部油橄榄果由果肉和果核两部分组成。果肉占果实重量的70%~90%,果核占10%~30%,组成果肉的主要成分是:水分(70%~75%),油(6%~30%)、糖类(2%~6%)、粗蛋白(1%~3%)、纤维(1%~4%),灰分(.06%~1%)、果胶(0.3%~0.6%)、苦味素(酚)(1%~3%)。果肉内还含有多种维生素(6~10毫克/100克干果肉)。每百克干果肉内含有VE80~300毫克、VB12217.1~550毫克、V B12 4.1~55.6毫克、VC2.77~2.87毫克、V K0.8~2.0毫克、胡萝卜素9.8~124毫克。此外,果肉内还含有大量的矿质元素,主要有:钾、钙、镁、硫、铁、钠、锌、锰、铜等。

  橄榄果肉的主要可利用成分是油,即橄榄油。一般鲜果肉的含油率为11%~27.6%。果核的主要成分是水分、油、糖分、纤维素、蛋白质、灰分等,其中油的含量在30%左右。鲜果肉和果核的总含量率占全果的15%~30%,干果含油率在40%左右。橄榄油为黄绿色不干性油,常温下为液态,具有香气味道。橄榄油的主要化学组成是脂肪酸甘油脂及非甘油脂组成。甘油脂主要由饱和脂肪酸(占12.1%~18.3%)及不饱和脂肪酸(占81.1%~87.4%)、亚油酸(4.6%~13.2%)亚麻油酸(0.28%~1.7%)和正十七碳烯酸(0.1%~0.3%)。橄榄油的非甘油脂中不皂化物很低(0.3%~1.4%),所以人体对橄榄油的吸收值很高。非甘油脂中还含有较多的天然抗氧化角鲨烯及VE、VK和胡萝卜素等。